פסטה עם רוטב חמאת סלרי, אגוזי לוז ופריזאי

הפסטה הזאת היא שילוב מושלם בין חמימות, טעמים עשירים ומרקמים מגוונים. רוטב חמאת הסלרי מביא עמו טעם חמאתי ומעט חריף, שמשתלב בצורה נהדרת עם אגוזי הלוז הקראנצ'יים והפסטה הרכה. תוספת פריזאי קלוי הופכת את המנה לארוחה מלאה ומפנקת.

רכיבים:

• 400 גרם פסטה (לפי בחירתכם: ספגטי, פנה, פפרדלה וכו')

• 1 כף שמן זית

• 1 סלרי בינוני, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

• 3 כפות חמאה

• 1/4 כוס אגוזי לוז קצוצים גס

• 2 שיניים שום, קצוצות דק

• 1/2 כוס חלב (אפשר חלב שקדים או חלב קוקוס לגרסה טבעונית)

• 1/4 כוס פריזאי קלוי, קצוץ דק

• מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם

• 1/2 כוס פרמזן מגורר (אפשר להשתמש בחלופה צמחונית)

הוראות הכנה:

1. הכנת הפסטה: מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן. אחרי הבישול, שומרים 1/2 כוס מים מהפסטה ומסננים את השאר. שימו את הפסטה בצד.

2. הכנת הרוטב: בסיר רחב, מחממים את שמן הזית על להבה בינונית. מוסיפים את קוביות הסלרי ומבשלים עד שהן מתרככות, כ-5-7 דקות.

3. הוספת חמאה ושום: מוסיפים את החמאה והשום הקצוץ, ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהשום מתחיל להריח.

4. הוספת נוזלים: יוצקים פנימה את החלב ומערבבים עד שהחמאה נמסה והנוזלים מתחילים להבעבע. אם רוצים רוטב סמיך יותר, ניתן להוסיף את המים ששמרתם מהפסטה כדי לשפר את המרקם.

5. הוספת אגוזי לוז ופלפל: מוסיפים את אגוזי הלוז הקצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד שהאגוזים מתפזרים בצורה אחידה ברוטב.

6. סיום והגשה: מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב, ומערבבים עד שהפסטה מצופה היטב ברוטב החמאה והסלרי. מפזרים פריזאי קלוי וקצת פרמזן מגורר על המנה ומגישים חם.

טיפים:

• אם רוצים להעשיר את הטעמים, אפשר להוסיף גם תיבול של פטרוזיליה קצוצה או מעט מיץ לימון לסיום.

• למנה טבעונית, ניתן להמיר את החמאה בחמאת שקדים או חמאה צמחית ולוותר על הפרמזן.

סיכום:

הפסטה עם רוטב חמאת סלרי, אגוזי לוז ופריזאי היא מנה שמביאה עמה איזון מושלם בין טעמים עשירים ומרקמים מגוונים. רוטב הסלרי החמאתי יחד עם אגוזי הלוז הקראנצ'יים הופכים את המנה הזו למפנקת וטעימה במיוחד. תיהנו ממנה כארוחה מלאה או כתוספת לארוחה חגיגית.